Crepes renellas de ensalada de pollo
Agosto 25, 2008Chi ha amato Kitchen di quella pazza di Banana Yoshimoto sa cosa possa significare la parola cucina… Chi si è divertito col migliore Andrea Pezzi su Mtv sa quanto uno possa trovare una delle sue tante dimensioni tra i fornelli… E di ritorno dall’Andalucia non potevo non combattere l’invadente nonstalgia con aperitivi a base di tapas e vinello di casa nostra (questo si, finalmente…).
Ecco allora una variazione (non riesco a non metterci del mio nelle cose) di Crepes renellas de ensalada de pollo. La ricetta l’ho rubata da un libercolo dato in dono ad una che in giro chiamano violacea, sperando che ne faccia buon uso !!
Crepes ripiene di insalata di pollo con peperoncini verdi (4 pezzi).
Per la pasta: 60 gr di farina, 1 uovo, 1 bicchiere di latte (circa 12,5 cl), sale. Versate tutto in una ciotola (o in un robot da cucina) e amalgamate il tutto, lascendolo riposare possibilmente un pochino in frigo. Bagnate il fondo di una padella antiaderente (7 cm di diametro) con un tovagliolino imbevuto di olio. Quando la padella è calda versate con un mestolo la pastella affinchè si disponga uniformente per tutta la superficie di cottura. Cuocere su entrambi i lati.
Per il ripieno: 1 petto di pollo lesso in brodo tagliato a cubettini, una ciotolina di lattuga tagliata a listarelle, qualche pomodorino e peperoncini verdi affettati a rondelle: tutto in abbondante maionese alle erbe o yogurt se preferite gusti più acidi. Io ho usato una salsa assimilabile alla cocktail e il tentativo è stato premiato. Le dosi sono per ovvi motivi moooolto variabili.
[...] ricetta è presa dallo stesso libro da cui ho tratto quella per le crepes, le dosi non occorrono: ad ognuno la possibilità di farcirsi le prorpie crocchette come meglio [...]
le ho fatte!!! Veramente ho provato a farle. Non avevo yogurt e nemmeno mayonese alle erbe, mayonese calvè (tuo fratello ha storto il naso, la calvè non gli piace e forse tiene ragione), non avevo nemmeno la lattuga e ho optato per una indivia riccia che al paese mio si chiama scarola “riccia”, il problema è stato che ho guastato il pollo con un limone che faceva schifo e tuo fratello (quello di sopra) sentiva troppa puzza di uovo…insomma le devo rifare, dimmi dove comprare la mayo alle erbe io preovvedo alla lattuga. Poi farò pure le croquettes, ma usano molto la besciamella questi andalusi, non trovi? Comunque grazie mille, è stato un regalo splendido, un giorno faremo un tapas party!
per il tapas party ti aspetto a braccia aperte.
sono contento che il regalo ti sia piaciuto: fanne buon uso