Croquetas caseras

Solo cucinando (e ovviamente mangiando) riesco a combattere la nostalgia (quelli di lingua portoghese direbbero saudade ed è qualcosa di più profondo che semplice nostalgia) di un posto chiamato Andalucia: ricordo come fosse ieri i vicoli di Granada ed io in giro per i bar tapas più malfamati della città a bere canas (birre alla spina) in continuazione e mangiare tapas senza sosta, come facevano gli andalusi, come vorrei fare anche ora…

La ricetta  è presa dallo stesso libro da cui ho tratto quella per le crepes, le dosi non occorrono: ad ognuno la possibilità di farcirsi le prorpie crocchette come meglio crede.

Croquetas caseras de Jamon e pollo

Besciamella, prosciutto cotto, petto di pollo lessato in brodo e noce moscata gli ingredienti che occorrono: fate riposare l’impasto (pollo e prosciutto tagliati ovviamente a dadini) in frigo per un’oretta circa, dopodichè, fatta la forma delle crocchette con le mani, impanate con uovo e pangrattato e friggete in abbondante olio.

Consigli per l’uso: la besciamella deve essere densa per dare consistenza alle croquetas, quindi abbondate con la farina; quanto alla noce moscata, io l’adoro e quindi ho abbondato anche con quella, sperando, lo confesso, in un suo effetto psicoattivo…

Curnonsky (gourmet francese) diceva a proposito della noce moscata: “…chiunque l’abbia assaggiata, per lungo tempo non desidera altre spezie, esattamente come chiunque abbia fatto l’amore con una donna cinese per lungo tempo non desidera farlo con altre donne”.

Altered States

Cosa succede se la mente umana non viene stimolata? “Nulla!” risponderemmo in prima battuta: basti pensare a cosa succede durante le ore di sonno. Nessuna attività cosciente interferisce col “riposo” neurale, che tuttavia tanto riposo sembra non essere e i sogni lo dimostrano. Ma negli anni ’50 il Dr. Lilly aveva intenzione di andare oltre, andando a testare con mano come potesse rispondere il cervello alla deprivazione sensoriale. Avvia allora i suoi esperimenti con la vasca da lui creata: un contenitore dove l’ospite potesse galleggiare in acqua mantenuta a temperatura corporea costante, al riparo dalla luce e da rumore alcuno. I risultati che lui ottiene testando la vasca su se stesso sono sbalorditivi: la deprivazione sensoriale conduce l’ospite della vasca in uno stato onirico, dove è possibile esplorare i più reconditi recessi della coscienza del singolo e forse della collettività animale e vegetale tutta. La percezione dei limiti corporei svanisce, si perde il contatto col mondo, la mente libera di viaggiare e conoscere.

Sulla vita del Dr. Lilly e sugli esperimenti sulla vasca da deprivazione nasce questo film di Ken Russel del 1980. William Hurt interpreta Eddie, giovane scienziato che sperimenta su se stesso la vasca e, alla ricerca di uno stato di coscienza altro, fa un viaggio in Messico iniziandosi ai riti sciamanici con l’assunzione dei funghi allucinogeni (il Dr. Lilly aveva invece eseguito esperimenti con l’LSD e con la Ketamina). Ritorna Leary, tornano i personaggi della controcoltura americana che vedevano nelle droghe allucinogene un mezzo per abbattere le porte della percezione, fonte di fallace – o quantomeno parziale - conoscenza. Ma il film regge fino ad un certo punto perchè se da un lato Ken Russel si mostra con tutto il suo estro potente, visionario e creativo, dall’altro esagera e la regressione non è più solo neurale ma fisica. Eddie quindi ha modo non solo di condividere la coscienza collettiva che accomuna tutto il creato, ma regredisce lungo la catena evolutiva diventando scimmia. Il film perde a questo punto quella nota “scientifica” che lo contraddistingue nell’intento conservando tuttavia interessanti spunti: la deprivazione sensoriale, le droghe psichedeliche, gli esperimenti, gli stati di coscienza, le allucinazioni. Tutto alla ricerca di un nuovo modo di interpretare la realtà, di percepirla, di viverla: una nuova religione forse, laddove quelle tradizionali hanno fallito. E allora cos’è che cerchiamo: lo sballo? No di certo…

Codesto solo oggi possiamo dirti, ciò che non siamo, ciò che non vogliamo.* 

(Nella foto in alto il Dr. Lilly. * citazione da Ossi di Seppia di E. Montale)

L come Leary, Lsd, Lancet…

Ieri mentre ero di guardia ho visto Alterated States di Ken Russell ed ecco che spunta fuori nuovamente il nome di Leary. Ripesco allora questo post datato 11 ottobre 2007 da viafreud33.

“L’assolata domenica pomeriggio in cui demmo ad Allen Ginsberg i funghi cominciò pigramente.”

Torna in Italia per i tipi della Shake (casa editrice milanese tanto piccola quanto underground) Il grande sacerdote di Timothy Leary dopo circa 30 anni di assenza sugli scaffali e silenzio…….
16 racconti o meglio 16 viaggi mentali a base di LSD, psilocibina (il prinicipio attivo dei funghi magici) ed affini, ai tempi (belli e andati) in cui tutto ciò non era illegale.
William S. Burroughs, Allen Ginsberg, Aldous Huxley, Alan Watts, Peter Orlovsky, Ralph Metzner sono solo alcuni degli scrittori e personaggi della controcultura americana anni sessanta, che prendono parte a questi viaggi alla scoperta dei più reconditi angoli della psiche dove immaginazione è davvero potere…
Potere che non teme sfide, potere che apre cancelli su nuovi mondi, potere che incute timori tanto che Nixon, presidente degli Stati Uniti di allora, definì Leary l´uomo più pericoloso degli Stati Uniti.
In attesa di leggere il libro tutto, mi accontento dell’ estratto dal TRIP numero 6, disponibile sul sito della Shake e rido ricordando vecchi viaggi personali….

 

Strana e interessante una coincidenza temporale: proprio nella settimana del lancio del libro in Italia (parliamo di qualche mese fa) si fa sentire l’autocritica con cui il The Indipendent fa retromarcia sulla posizione pro-legalizzazione della cannabis che aveva assunto negli anni precedenti divenendo, ex-abrupto, proibizionista (e oscurantista) perchè sembrerebbe che, secondo non meglio identificati studi, una fumata di marijuana faccia male, al corpo e alla mente.
(…mumble….)
Il Lancet (ecco una rivista scientifica seria) pubblica poco dopo uno studio in cui riclassifica le droghe in base alla loro pericolosità (le categorie per misurare il danno sono differenti: fisici, sociali, dipendenza, ecc.) ed ecco quindi i risultati: la droga più pericolosa risulta l´eroina, l´ultima in classifica è il khat (foglie e germogli della Catha edulis Forsk, pianta di tipo “amfetaminico” dell’Africa orientale e della penisola Arabica); alcol e tabacco sono fra le dieci sostanze ritenute più pericolose: il primo addirittura fra le prime cinque. I barbiturici sono al terzo posto, l´ecstasy al terz’ ultimo. Da ciò la nuova classificazione delle droghe proposta per la Gran Bretagna: Classe A (Eroina, cocaina, barbiturici, alcol); Classe B (Ketamina, benzodiazepine, amfetamine, tabacco); Classe C (canapa, steroidi anabolizzanti, ecstasy, khat).
(…mumble…) Non mi resta che chiudere così:
“Pensa da solo e metti in dubbio l´autorità”
Timothy Leary